Với đặc tính không làm dính cháy thực phẩm vào đáy khi nấu nướng nên nhiều người tận dụng chảo chống dính để nướng thực phẩm. Tuy nhiên, việc này có nên hay không và có ảnh hưởng gì hay không? Hãy cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu ngay chảo chống dính có nướng được thức ăn không nhé.

Bản chất lớp chống dính bề mặt chảo

Lớp chống dính bề mặt là một loại polyme chịu nhiệt không gây hại với cơ thể người dùng.

Có nhiều loại chất chống dính khác nhau nhưng chủ yếu là Teflon.

Đặc điểm của lớp chống dính Teflon

• Bề mặt chống dính Teflon trơn bóng, khó kết dính với các chất liệu khác.
• Không bị bám dính thức ăn khi chiên xào.
• Dễ bị bào mòn theo thời gian, dễ trầy xước khi tiếp xúc mạnh với kim loại, có thể bị biến dạng khi thay đổi nhiệt đột ngột nhưng không gây hại với con người.
• Teflon bắt đầu phân hủy ở khoảng 300 độ C nên bạn an tâm sử dụng vì nhiệt độ nấu ăn chỉ đạt tới khoảng 230 độ.

Chảo chống dính có nướng thức ăn được không?

Bạn có thể sử dụng chảo chống dính để nướng thức ăn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý các vấn đề sau:

• Khi nướng ở nhiệt độ cao, lớp chống dính dễ bị tổn hạ, bong tróc.
• Lớp keo dính mặt kim loại chảo với lớp chống dính sẽ bị lộ ra và có thể sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Tốt nhất không nên dùng chảo chống dính để nướng để tránh nguy cơ nhiễm độc từ lớp keo kết dính và tăng độ bền cho chảo.

Nếu muốn nướng thức ăn với chảo chống dính, bạn cần đảm bảo:

• Không để lửa lớn ở mức tối đa
• Không để chảo trên bếp quá lâu
• Không dùng chảo để nướng các thực phẩm không tiết mỡ như cá biển, tôm cua, rau củ,…

Làm thế nào để bảo vệ lớp chống dính bề mặt chảo?

Vệ sinh chảo mới mua bằng vải mềm và nước rửa chén.

Quét lớp bột cà phê lên mặt chảo và hâm nóng, tái bảo dưỡng sau 10 – 12 lần dùng.

Nên đổ dầu hay bơ thực vật vào chảo trước khi bắc lên bếp, không nên đợi chảo nóng mới cho vào dễ khiến chảo bị sốc nhiệt gây bong tróc lớp chống dính.

Không nêm mắm hay muối trực tiếp vào mặt chảo đang nóng sẽ làm rỗ bề mặt.

Không dùng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại hay sắc nhọn trên mặt chảo.

Vệ sinh chảo bằng miếng cọ rửa mềm, không có thành phần kim loại.

Tránh để các dụng cụ hay nồi chảo khác trên bề mặt chảo chống dính.

Lớp chống dính thường cũng chỉ có tuổi thọ khoảng 3 năm (nếu được bảo quản tốt), sau khoảng thời gian này người dùng nên thay mới chảo chống dính để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Chảo chống dính nấu ăn tiện lợi và  dễ vệ sinh. Tuy nhiên, bạn nên ghi nhớ không nên dùng chảo để nướng, nếu có hãy nướng an toàn như những hướng dẫn trên nhé.