Cách làm dưa góp bằng su hào giòn ngon, dễ ăn, chống ngán hiệu quả

Dưa góp bằng su hào là món ăn kèm quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Vị giòn mát của su hào kết hợp cùng nước trộn chua ngọt hài hòa giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng, dễ ăn hơn, đặc biệt khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ như thịt kho, đồ chiên hay món nướng.

Không giống các món muối chua để lâu ngày, dưa góp su hào là món ăn liền, làm nhanh, nguyên liệu đơn giản, hương vị tươi mới. Tuy nhiên, để món dưa góp giòn lâu, không ra nước và giữ được màu sắc đẹp thì cần làm đúng cách ngay từ khâu sơ chế. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn cách làm dưa góp bằng su hào ngon, giòn, không hăng, phù hợp dùng trong bữa cơm hằng ngày.

Dưa góp su hào khác gì với dưa muối truyền thống?

Su hào làm dưa góp thường không cần lên men lâu. Nguyên liệu được trộn cùng nước mắm, giấm hoặc chanh, đường theo tỷ lệ cân bằng để tạo vị chua ngọt nhẹ, dễ ăn.

Ưu điểm của dưa góp su hào:

• Giữ được độ giòn tự nhiên của rau củ
• Không quá chua, không nặng mùi
• Có thể dùng ngay sau khi trộn
• Phù hợp ăn kèm nhiều món khác nhau

Nguyên liệu làm dưa góp bằng su hào

Để món dưa góp ngon, Lorca khuyên bạn nên chọn nguyên liệu tươi, non vừa.

• 1 củ su hào vừa
• 1 củ cà rốt
• 2–3 tép tỏi
• 1–2 quả ớt (gia giảm tùy khẩu vị)
• 2 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh)
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm dưa góp bằng su hào

Bước 1. Sơ chế su hào và cà rốt

• Su hào gọt sạch vỏ, rửa lại với nước
• Thái su hào thành sợi hoặc lát mỏng vừa ăn
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi tương tự su hào
• Cho su hào và cà rốt vào tô lớn
• Rắc ½ muỗng cà phê muối, trộn đều
• Để yên khoảng 15–20 phút cho rau củ ra bớt nước

Bước này giúp su hào giảm mùi hăng nhẹ và khi trộn sẽ giòn hơn.

Bước 2. Vắt ráo và làm khô rau củ

• Sau khi rau củ tiết nước, dùng tay bóp nhẹ
• Vắt bỏ phần nước tiết ra
• Xả nhanh lại với nước đun sôi để nguội (tùy chọn)
• Để su hào và cà rốt thật ráo nước

Su hào càng khô, dưa góp càng giòn và không bị ra nước sau khi trộn.

Bước 3. Pha nước trộn dưa góp

• Cho đường, giấm và nước mắm vào bát
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn
• Nếm lại để điều chỉnh vị chua – mặn – ngọt cho vừa miệng
• Thêm tỏi băm và ớt thái lát

Nước trộn chuẩn là có vị chua dịu, ngọt nhẹ, không gắt.

Bước 4. Trộn dưa góp su hào

• Cho su hào và cà rốt vào tô lớn
• Đổ từ từ nước trộn vào
• Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ cho ngấm đều
• Để dưa góp nghỉ khoảng 10–15 phút là có thể dùng

Nếu muốn đậm đà hơn, có thể để thêm 20–30 phút trước khi ăn.

Mẹo giúp dưa góp su hào giòn lâu, không ra nước

Trong quá trình làm, Lorca rút ra một số mẹo nhỏ:

• Không thái su hào quá mỏng, dễ mềm nhanh
• Bắt buộc phải bóp muối và vắt ráo
• Nước trộn không nên quá nhiều
• Dưa góp chỉ nên trộn trước khi ăn hoặc dùng trong ngày

Nếu bảo quản, nên để dưa góp trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1–2 ngày.

Dưa góp su hào ăn với món gì ngon?

Dưa góp su hào có thể dùng kèm rất nhiều món:

• Ăn cùng thịt luộc, thịt kho
• Ăn kèm các món chiên rán
• Dùng trong mâm cỗ, mâm cơm gia đình
• Ăn cùng bún, bánh cuốn, bánh chưng

Vị giòn mát của su hào giúp món ăn trở nên nhẹ bụng và dễ ăn hơn.

Một vài lưu ý khi ăn dưa góp

• Không nên ăn quá nhiều nếu đang đau dạ dày
• Người nhạy cảm với vị chua nên giảm giấm
• Nên dùng dưa góp trong ngày để đảm bảo độ ngon

Kết luận

Cách làm dưa góp bằng su hào không khó, quan trọng là sơ chế đúng cách và trộn đúng tỷ lệ. Khi làm chuẩn, món dưa góp sẽ giòn ngon tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa, rất thích hợp làm món ăn kèm chống ngán trong bữa cơm gia đình.

Hy vọng với chia sẻ trên, Lorca đã giúp bạn dễ dàng làm được món dưa góp su hào ngon, đẹp mắt và hợp khẩu vị.