Cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm vị khiến cả nhà mê tít

Cánh gà chiên nước mắm là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa vì hương vị đặc trưng. Lớp da gà vàng giòn, quyện cùng nước mắm mặn ngọt hài hòa, thơm nức mũi – đây chính là món “bắt cơm” số một trong nhiều gia đình Việt. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon chuẩn vị, đảm bảo bạn chỉ cần thử một lần là sẽ muốn làm thêm nhiều lần nữa.

Nguyên liệu để làm cánh gà chiên nước mắm

Để món ăn thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi và vừa đủ sau:

• 800g cánh gà (nên chọn loại cánh giữa hoặc cánh nhỏ để dễ chiên giòn)
• 3 thìa canh nước mắm ngon
• 2 thìa canh đường cát trắng
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh ớt băm (tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp
• 1 ít bột chiên giòn (tùy chọn)
• Dầu ăn để chiên
• 1 ít hành lá, rau thơm để trang trí

Với các món chiên như thế này, Lorca khuyên bạn nên dùng bếp từ để điều chỉnh nhiệt độ ổn định, giúp dầu sôi đều và gà giòn vàng mà không bị cháy cạnh.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon giòn chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế cánh gà

• Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Cắt đôi cánh gà (nếu là loại cánh lớn), để ráo nước.
• Dùng dao khía vài đường nhỏ trên phần thịt để gia vị thấm đều khi ướp.
• Cho cánh gà vào tô, ướp với 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa đường, tiêu xay và 1 ít bột năng. Trộn đều, để khoảng 20–30 phút cho thấm vị.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể luộc sơ cánh gà 3–5 phút trước khi chiên để rút ngắn thời gian chiên và giúp gà chín đều bên trong.

Bước 2. Chiên cánh gà

• Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp từ Lorca, đổ dầu ăn ngập mặt gà.
• Chọn mức nhiệt trung bình để dầu nóng dần (khoảng 160–170°C).
• Khi dầu sôi nhẹ, thả từng miếng cánh gà vào chiên.
• Chiên đến khi gà chuyển màu vàng giòn, lớp da phồng rộp nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.

Lorca gợi ý: Với bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh công suất dễ dàng nhờ cảm biến nhiệt thông minh, giúp giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình chiên – điều mà bếp gas khó làm được.

Bước 3. Làm nước mắm caramel thơm lừng

• Bắc chảo khác lên bếp từ, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và tỏi băm. Phi thơm đến khi tỏi chuyển vàng.
• Thêm 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 1 thìa mật ong vào chảo, khuấy đều cho đường tan.
• Khi hỗn hợp sệt lại và dậy mùi thơm đặc trưng của nước mắm cháy, cho thêm ớt băm vào khuấy nhanh tay.

Lưu ý: Giữ lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy khét. Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh mức nhiệt chính xác đến từng độ để đảm bảo nước mắm có màu cánh gián đẹp mà không bị đắng.

Bước 4. Áo cánh gà với nước mắm

• Cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm.
• Dùng đũa đảo nhanh tay để nước mắm bám đều từng miếng cánh.
• Khi thấy nước mắm sệt lại, bám bóng quanh cánh gà thì tắt bếp.
• Bày ra đĩa, rắc lên ít hành lá cắt nhỏ hoặc mè rang để tăng hương vị.

Thành phẩm

Cánh gà chiên nước mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu óng ả, lớp da giòn rụm, vị mặn ngọt hòa quyện vừa phải. Khi ăn, phần thịt bên trong mềm, mọng nước, hòa cùng mùi tỏi ớt thơm nức tạo nên hương vị cực kỳ cuốn hút.

Bạn có thể dùng món này làm món mặn ăn cùng cơm trắng hoặc món nhậu cuối tuần, đều rất tuyệt.

Một số mẹo nhỏ để món cánh gà chiên nước mắm ngon hơn

• Dùng nước mắm ngon nguyên chất, không quá mặn.
• Nếu muốn gà thêm giòn, có thể áo nhẹ một lớp bột chiên giòn trước khi chiên.
• Nên chiên hai lần: lần đầu lửa vừa cho chín, lần hai lửa lớn để gà giòn vàng.
• Dùng bếp từ Lorca có chế độ kiểm soát nhiệt tự động để tránh tình trạng dầu quá nóng làm gà bị cháy.

Gợi ý thưởng thức

Món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi dùng nóng. Có thể ăn kèm dưa leo, rau sống, cơm trắng hoặc chấm thêm tương ớt. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể rưới thêm một ít nước cốt chanh lên gà trước khi ăn để tạo vị chua nhẹ.

Gợi ý chọn bếp từ để món ăn luôn chuẩn vị

Một chiếc bếp từ tốt không chỉ giúp bạn nấu nhanh hơn mà còn đảm bảo món ăn giữ được độ giòn, thơm và màu sắc bắt mắt. Lorca gợi ý dòng bếp từ Lorca TA-117 PRO – sản phẩm được trang bị công nghệ Inverter tiết kiệm điện, mặt kính Schott Ceran cao cấp, bảng điều khiển cảm ứng nhạy bén và chức năng giữ nhiệt thông minh, rất phù hợp cho các món chiên, xào.

Nếu bạn đang phân vân mua bếp từ loại nào bền, đẹp và tiết kiệm điện, bếp từ Lorca chính là lựa chọn đáng tin cậy cho căn bếp hiện đại.