Cách làm cà pháo xào lá lốt thơm nức, giòn ngon, ăn cực cuốn

Cà pháo xào lá lốt là món ăn dân dã. Nhưng lại có sức hút rất riêng. Vị giòn nhẹ của cà pháo. Kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt. Tạo nên món ăn đơn giản mà cực kỳ đưa cơm.

Điểm đặc biệt của món này là không cần quá nhiều nguyên liệu. Nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà. Khi làm đúng cách, cà pháo không bị hăng. Vẫn giữ được độ giòn. Lá lốt thì dậy mùi thơm. Không bị đắng.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cà pháo xào lá lốt tại nhà. Công thức dễ làm. Nguyên liệu quen thuộc. Thành phẩm thơm ngon, ai cũng có thể thực hiện.

Nguyên liệu làm món cà pháo xào lá lốt

Để thực hiện cách làm cà pháo xào lá lốt, bạn cần chuẩn bị

• 300g cà pháo
• 1 nắm lá lốt
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm cà pháo xào lá lốt ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế cà pháo đúng cách

• Cà pháo rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ đôi hoặc để nguyên tùy kích thước để giữ được độ giòn.
• Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để giảm vị hăng và nhựa.
• Sau khi ngâm, rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi chát còn lại.
• Để cà ráo nước hoàn toàn trước khi xào để tránh bị mềm.
• Nếu muốn cà giòn hơn, có thể bóp nhẹ với muối rồi xả lại nước.

Bước 2. Sơ chế lá lốt và gia vị

• Lá lốt rửa sạch nhẹ tay để không bị rách, sau đó để ráo nước.
• Xếp lá lại rồi thái sợi vừa phải để khi xào dậy mùi thơm đều.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm.
• Ớt cắt lát nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ.

Bước 3. Xào cà pháo

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm để tạo mùi nền hấp dẫn.
• Cho cà pháo vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay để cà chín từ từ.
• Nêm muối và một chút nước mắm để cà bắt đầu thấm vị.
• Nếu thấy khô, có thể thêm một ít nước để cà chín đều mà không bị cháy.
• Xào khoảng 7-10 phút đến khi cà chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 4. Xào cùng lá lốt

• Khi cà đã gần chín, cho lá lốt thái sợi vào chảo.
• Đảo nhanh tay để lá lốt dậy mùi thơm nhưng không bị quá mềm.
• Thêm đường và tiêu vào để cân bằng hương vị.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
• Không nên xào lá lốt quá lâu vì sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

• Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều và dậy mùi, tắt bếp.
• Múc ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương thơm.
• Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn và mùi thơm của món ăn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm cà pháo xào lá lốt, bạn sẽ có

• Cà pháo giòn, không bị hăng
• Lá lốt thơm, không bị đắng
• Món ăn đậm đà, rất đưa cơm
• Hương thơm đặc trưng, hấp dẫn

Cách thưởng thức cà pháo xào lá lốt ngon hơn

Sau khi thực hiện cách làm cà pháo xào lá lốt, bạn có thể

• Ăn cùng cơm nóng để tăng độ ngon
• Kết hợp với các món luộc để cân bằng vị
• Thêm chút ớt nếu thích ăn cay
• Dùng như món mặn chính trong bữa cơm

Bí quyết giúp món ăn ngon chuẩn vị

Trong quá trình áp dụng cách làm cà pháo xào lá lốt, bạn nên chú ý

• Chọn cà pháo bánh tẻ để có độ giòn vừa phải
• Ngâm cà đúng cách để giảm vị hăng
• Không xào quá lâu để giữ độ giòn
• Cho lá lốt vào sau cùng để giữ hương thơm
• Nêm gia vị vừa phải để không làm át mùi lá lốt

Một số biến tấu hấp dẫn

Ngoài cách làm truyền thống, khi thực hiện cách làm cà pháo xào lá lốt, bạn có thể thử

• Thêm thịt băm để món ăn đậm đà hơn
• Xào cùng trứng để tăng độ béo
• Kết hợp với tóp mỡ để tạo độ giòn
• Thêm chút nghệ để tạo màu đẹp mắt

Kết luận

Cách làm cà pháo xào lá lốt rất đơn giản. Không cần nhiều nguyên liệu. Nhưng vẫn mang lại hương vị hấp dẫn.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay cách làm cà pháo xào lá lốt mà Lorca chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Ham rẻ chọn bếp điện giá rẻ và cái giá phải trả sau đó