Cách nấu thịt rang cháy cạnh vàng giòn, đậm đà, thơm nức mâm cơm

Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc. Xuất hiện trong rất nhiều bữa cơm gia đình Việt. Món ăn không cầu kỳ. Nhưng lại cực kỳ “hao cơm”. Miếng thịt vàng cạnh. Bên ngoài giòn nhẹ. Bên trong mềm, ngọt. Áo lớp nước mắm đậm đà, thơm lừng.

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản. Bạn đã có thể làm ngay món ngon chuẩn vị. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt rang cháy cạnh tại nhà. Công thức dễ làm. Thành phẩm hấp dẫn, ai cũng thích.

Nguyên liệu làm món thịt rang cháy cạnh

Để thực hiện cách nấu thịt rang cháy cạnh, bạn cần chuẩn bị

• 400g thịt ba chỉ
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1-2 quả ớt (tùy chọn)
• Dầu ăn

Cách làm món thịt rang cháy cạnh ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn, nên có cả nạc và mỡ để khi rang không bị khô.
• Không nên thái quá dày vì sẽ khó đạt độ cháy cạnh và lâu chín.
• Có thể chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, giúp món ăn sạch và thơm hơn.

Bước 2. Rang thịt cháy cạnh

• Cho thịt vào chảo không cần dầu, bật lửa vừa để mỡ trong thịt tự tiết ra.
• Đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy quá nhanh ở một mặt.
• Khi thịt bắt đầu xém cạnh, chuyển sang màu vàng nâu thì tiếp tục đảo để tạo độ giòn nhẹ.
• Nếu mỡ ra quá nhiều, có thể chắt bớt để món ăn không bị ngấy.
• Rang đến khi các mặt thịt cháy cạnh đều, dậy mùi thơm là đạt yêu cầu.

Bước 3. Làm sốt mắm tỏi

• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
• Phi thơm tỏi và hành với một ít dầu ăn cho vàng nhẹ, dậy mùi hấp dẫn.
• Cho nước mắm, đường, tiêu vào chảo, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà.
• Có thể thêm ớt để tăng vị cay nếu thích ăn đậm vị hơn.

Bước 4. Rim thịt với nước mắm

• Cho phần thịt đã rang vào chảo nước mắm, đảo đều để thịt thấm gia vị.
• Đun ở lửa nhỏ để nước sốt từ từ bám đều vào từng miếng thịt.
• Đảo liên tục khoảng 3-5 phút đến khi nước sốt sánh lại và áo quanh thịt.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn của thịt.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách nấu thịt rang cháy cạnh, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn

• Thịt vàng đều, cháy cạnh đẹp mắt
• Bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt
• Vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà
• Hương thơm của tỏi và nước mắm rất kích thích vị giác

Món này ăn cùng cơm trắng nóng là “chuẩn bài”. Rất đưa cơm.

Mẹo giúp thịt rang cháy cạnh ngon hơn

Để cách nấu thịt rang cháy cạnh đạt chuẩn hơn, bạn có thể áp dụng

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc mỡ cân đối
• Rang thịt trước khi nêm để tạo lớp cháy cạnh chuẩn vị
• Không cho nước mắm quá sớm để tránh thịt bị dai
• Chắt bớt mỡ giúp món ăn không bị ngấy

Giá trị dinh dưỡng của món thịt rang cháy cạnh

Không chỉ ngon, món ăn còn cung cấp năng lượng cho cơ thể

• Thịt heo giàu protein, giúp bổ sung năng lượng
• Cung cấp chất béo cần thiết cho hoạt động hàng ngày
• Kết hợp ăn cùng rau sẽ cân bằng dinh dưỡng hơn

Kết luận

Cách nấu thịt rang cháy cạnh rất đơn giản. Nguyên liệu quen thuộc. Cách làm nhanh gọn. Nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn và đưa cơm. Đây là món ăn mà hầu như ai cũng yêu thích.

Nếu bạn đang muốn làm một món mặn ngon cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay cách nấu thịt rang cháy cạnh mà Lorca chia sẻ nhé!